D’après “Tenues de Poupées, 76 modèles pour poupées” de Marie-Claire p 162
J’ai fermé avec un bouton pression dans le dos.
Tunique Paola Reina ou Chéries
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Author Archives: Myrtille
Klaspop Jules
Jules had van de Sint volgend pakje gekregen.
En het carnavalspakje heb ik deze kerstvakantie genaaid :
De basispatroontjes zijn gebaseerd op de Stikdoos , maar als iemand meer details wilt, wil ik er wel wat meer over schrijven.
Pizza en feutrine
D’après des idées trouvées sur google.
Photo www.matthieumiller.be
La charlotte de maman, 15 min top chrono
Un de ces jours je vous écrirai la recette que j’ai rêvée puis essayée il y a un peu moins qu’une semaine. Comme dit la maman de l’Alchemist, des rêves pareils on en voudrait tous les jours, mais aujourd’hui je veux vous confier un succès inratable, que tous et toutes aiment (à part un de mes frères qui a boudé ce dessert pendant des années parce qu’il n’aimait pas les ananas) et qui se fait en 15 min chrono. De plus c’est un dessert tellement simple que vous pouvez facilement le faire avec des enfants.
Nécessaire :
– un moule à charlotte (voici le mien acheté sur ebay)
Рun batteur ̩lectrique
Ingrédients :
Р1 petite boite de cr̬me fraiche
– 1 boite de conserve d’ananas en tranche ou en morceaux
– des boudoirs
– des fruits confits
– un peu de sucre
Battre la crème fraiche avec 1 CS de sucre
Couper les tranches d’ananas en morceaux, garder le jus.
Tremper les boudoirs dans le jus d’ananas et en tapisser les parois et le fond du moule. Mettre la moitié de la crème fraiche battue, la moitié des morceaux d’ananas et la moitié des fruits confits hachés sur les boudoirs. Tremper des boudoirs dans le jus d’ananas et couvrir le reste. Mettre l’autre moitié de crème fraiche, d’ananas et de fruits confits sur cette couche et couvrir le tout de boudoirs trempés dans le jus.
Si votre moule a un couvercle, fermer le moule, si non, couvrir avec une assiette et y mettre un poids. Laisser reposer dans le frigo pendant au moins 2 heures (plus = mieux). Retourner la charlotte sur une assiette et servir.Quelque fois il faut secouer la charlotte pour qu’elle se décolle du moule, mais dans le moule tup il suffit d’ouvrir le petit couvercle au dessus et tout se décolle tout seul.
Remarque : c’est un dessert qui a tendance à s’écrouler quand on le coupe, mais cela ne diminue en rien le gout. Avec le moule tup je n’ai pas eu ce problème mais je n’ai pas pu y mettre toute la crème fraiche.
Je sais, la photo n’est pas terrible, déjà j’y ai pensé trop tard, on en avait déjà mangé un bout, puis l’assiette bleue n’est pas terrible et c’était mon premier essai dans le nouveau moule. Que cela ne vous empêche pas d’essayer la recette car c’est vraiment trop bon.
Sucettes nature
J’ai commencé par les berlingots, hélas ratés, puis plus simple des sucettes colorées en jaune avec du curcuma, ce qui était plutôt une mauvaise idée car écÅ“urant. Alors encore plus simple et cette fois-ci un vraie réussite, les sucettes nature.
Pour +/- 20 sucettes
250 gr de sucre
75 ml d’eau
20 bâtonnets
Huile
Matériel : marbre, thermomètre de cuisson
Huiler le marbre.
Mélanger l’eau et le sucre dans une petite casserole . Mélanger sur feu doux jusqu’à ce que le liquide soit limpide comme de l’eau.
Faire bouillir sur feu moyen jusqu’à 149°C (grand cassé : un peu de sirop dans de l’eau glacée devient dur et cassant comme du verre. Le sirop ne jaunit pas encore). Arrêter la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans de l’eau froide.
Avec une cuillère à café faire des ronds sur le marbre. Après 4 ronds, enfoncer les bâtonnets, puis remettre un peu de caramel pour bien faire tenir les bâtonnets. Continuer jusqu’à ce que le caramel est épuisé.
Laisser durcir. Pour mieux conserver les sucettes, les emballer dans un peu de cellophane.
Batons en pâte feuilletée au fromage
Idéal comme apéritif, j’ai eu l’idée de ces batons au AEG cooking club mardi après-midi.
Ingrédients
fromage rapé
pâte feuilletée
poivre
sel
Découper la pâte en languettes, les déposer sur une feuille de cuisson. Saler et poivrer.
Saupoudrer de fromage rapé.
Cuire 12-15 minutes au four préchauffé à 200°C
Macarons au caramel au beurre salé
Une nouvelle recette que j’ai essayée et qui est si bonne, que je sais plus quels macarons je préfère, ceux au moka, ou ceux au caramel au beurre salé 
Les photos suivront plus tard.
Les coques
450 gr de sucre impalpable
250 gr de poudre d’amandes
quelques gouttes de colorant jaune et d’extrait de café (facultatif)
50 gr de sucre fin
200 gr de blancs d’Å“ufs
1 pincée de sel
1 pincée de levure sèche (facultatif)
1 cc de jus de citron
un peu de cacao
La ganache
200 gr de sucre fin
100 ml de crème
150 gr de beurre salé
1 cuillère à soupe de miel
Battre les blancs d’oeufs en neige avec le citron, la levure, le sel. Rajouter le sucre fin en trois fois. Quand les blancs sont durs au point de pouvoir retourner le plat sans qu’ils en tombent, y verser le colorant, et le mélange tamisé de sucre impalpable et poudre d’amandes.
Travailler la pâte avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit souple et brillant.
Remplir la poche à douille et dresser des petits ronds de 2 cm de diamètre. Tamiser un peu de cacao sur chaque macaron. Laisser crouter (reposer) 1 heure et faire préchauffer le four à 150°C au moins une demi-heure avant d’enfourner les macarons.
Mettre deux plaques vides au milieu et en bas du four et enfourner la première plaque avec macarons au dessus et laisser cuire 12 minutes.
Bien laisser refroidir chaque plaque avant de la réutiliser. Laisser refroidir les macarons avant de les décoller.
Faire fondre le miel à feu doux dans une petite casserole. Rajouter un peu de sucre. Laisser fondre. Rajouter peu à peu le sucre en le laissant fondre à chaque fois. Si le sucre fonce ou chauffe trop fort, retirer du feu quelques instants pour faire descendre la température. Quand tout le sucre est fondu faire monter la température à 160-170°C pour avoir un beau caramel brun (mais pas brulé).
Entre temps faire bouillir la crème. Quand le caramel est prêt, y verser la crème bouillante et bien mélanger. Verser dans un plat et laisser refroidir.
Mélanger le beurre et le caramel mou et mélanger énergiquement au fouet. Remplir une poche à douille et garnir les macarons. Les coller deux à deux.
Source basé sur la recette du macaron au caramel dans l’excellent livre “Un amour de macaron” de Stéphane Glacier
En faisant longtemps crouter les macarons et en utilisant la technique des trois plaques mes macarons sont bien lisse, ont une collerette, et ne sont pas craquelés. Par contre, impossible d’en avoir des blancs, quand je ne rajoute pas de colorants ils sont dorés ce qui pose problème pour les macarons à la framboise qui ne sont pas rose bonbon mais vieux-rose.
Moules pour spéculoos
Il y a quelque temps nous avons visité , mon Alchémist et moi, le salon Artisanart à Tour et Taxis (Bruxelles) et nous en avons ramené un magnifique moule de spéculoos et l’explication comment l’utiliser. Les spéculoos sont une spécialité belge à base de vergeoise brune, farine, beurre, Å“ufs et épices. (En savoir plus … )
Voici donc le résultat :
La recette (+- 1650 gr de pâte):
375 gr Cassonade foncée
150 gr Sucre fin
300 gr de beurre
2 Å“ufs
10 gr de cannelle en poudre
10 gr des 4 épices spéculoos
750 gr de farine
10 gr de bicarbonate de soude
Mélanger la cassonade, le sucre fin, le beurre coupé en morceaux, les œufs et les épices.
Ajouter la farine et le bicarbonate de soude.
Pétrir.
Laisser reposer la pâte quelques heures à quelques jours. Selon le vendeur du moule, au plus la pâte repose, au plus croquants seront les spéculoos.
Mouler les sujets si vous avez un moule. Couper l’excès avec un fil en métal. Démouler.
Cuire pendant 10 à 12 minutes selon l’épaisseur dans un four préchauffé à 180°C.
Macarons au café
Voici “ma ” recette de macarons … ceux qui ont fait rêver déjà pas mal de monde dans ma famille. 😀 L’auteur de cette réussite incontestable est Stéphane Glacier et je l’ai trouvée dans le livre “Un amour de macaron”, ed. Dormonval ch-Lucerne.
200 gr de blanc d’Å“ufs (environ 7)
50 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cc de jus de citron
450 gr de sucre glacé
250 gr de poudre d’amandes
15 gr d’extrait de café (je le trouve dans les magasins Aveve)
250 gr de pâte d’amandes à 50% (je prends du massepain)
80 gr de beurre
10 gr d’extrait de café
Cette recette est assez simple et ne nécessite pas de grand matériel. Ce qui reste essentiel dans la cuisson des macarons c’est avant tout un bon four. Autre remarque concernant cette recette : les proportions proposées font une grande quantité de pâte. Veillez à ce que vous ayez un récipient assez grand, ainsi qu’une poche à douille assez grande.
Préchauffer le four à 150°C.
Monter les blancs d’Å“ufs en neige ferme avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron. Tamiser la poudre d’amandes et le sucre glacé ensemble et les incorporer aux blancs d’Å“ufs battus. Ajouter l’extrait de café et travailler le mélange avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit souple et brillant. Remplir la poche à douille de pâte (celle que j’ai est très grande, je l’ai acheté au Aveve et tout le mélange peut y contenir.) Sur une feuille de silicone (ou une feuille de papier sulfurisé) mise sur une plaque du four, faire des boules de 3 cm de diamètre. Tapoter légèrement la plaque pour éviter des bulles et laisser “macaronner” pendant 20 min à température ambiante.
Cuire au four pendant 12 minutes.
Laisser refroidir les macarons sur la feuille en silicone et les décoller. (Si vous utilisez du papier sulfurisé vous pouvez verser un peu d’eau entre la feuille et la plaque du four de façon à décoller les macarons plus facilement.)
Malaxer la pâte d’amandes, ajouter le beurre mou et l’extrait de café. Mélanger. A l’aide d’une poche à douille, garnir les macarons et les coller deux par deux. (J’utilise 2 cuillères à café pour garnir les macarons)
Bonne dégustation !
Boulettes italiennes aux tagliatelles
Encore une recette sans photo, faut croire que notre appareil photo a pris ses congés annuels …
La recette que voici sort de la nouvelle version de “Ons Kookboek” ed. kvlv p. 430, dont j’ai parlé dans le message précédent. Elle a reçu 6 étoiles de l’alchemist (Elle : Mais mon chéri, je demandais combien d’étoiles sur 5 ! Lui : Eh bien moi je dis 6 …). Je risque bien de la refaire souvent car vraiment c’est trop simple et c’est trop bon.
Pour 4 personnes
- 500 gr de haché
- 2 cs de chapelure
- 1 oeuf
- 1/2 cc de basilic haché
- 12 olives dénoyautés (j’ai pris des vertes)
- 1 oignon
- 50 gr de fromage
- 100 gr de courgette
- 2 1/2 dl de purée tomates passées (passata)
- 1 poivron vert, 1 poivron rouge et un poivron jaune
- huile d’olives
- poivre et sel
- persil haché
- tagliatelles
Hacher les olives. Laver la courgette et couper en de très petits morceaux. Laver les poivrons, enlever les graines et couper en de petits morceaux. Peler l’oignon et l’émincer.
Mélanger le haché, les olives, la courgette, l’oeuf battu à la fourchette, l’oignon émincé, la chapelure, du poivre, du sel et le basilic. Faire de boulettes (une vingtaine).
Faire chauffer la poêle et cuire les boulettes dans un fond d’huile. Retirer les boulettes de la poêle.
Cuire les poivrons pendant quelques minutes dans la poêle. Rajouter la purée de tomates. Poivrer et saler. Déposer les boulettes au dessus des poivrons. Mettre le couvercle, laisser cuire pendant 10 minutes.
Servir avec des tagliatelles et décorer avec le persil haché.
Autre chose, voici une petite video qui fait réfléchir de catherine cherel de Planète Orange
Bonne journée à tous!