Il y a quelque temps nous avons visité , mon Alchémist et moi, le salon Artisanart à Tour et Taxis (Bruxelles) et nous en avons ramené un magnifique moule de spéculoos et l’explication comment l’utiliser. Les spéculoos sont une spécialité belge à base de vergeoise brune, farine, beurre, Å“ufs et épices. (En savoir plus … )
Voici donc le résultat :
La recette (+- 1650 gr de pâte):
375 gr Cassonade foncée
150 gr Sucre fin
300 gr de beurre
2 Å“ufs
10 gr de cannelle en poudre
10 gr des 4 épices spéculoos
750 gr de farine
10 gr de bicarbonate de soude
Mélanger la cassonade, le sucre fin, le beurre coupé en morceaux, les œufs et les épices.
Ajouter la farine et le bicarbonate de soude.
Pétrir.
Laisser reposer la pâte quelques heures à quelques jours. Selon le vendeur du moule, au plus la pâte repose, au plus croquants seront les spéculoos.
Mouler les sujets si vous avez un moule. Couper l’excès avec un fil en métal. Démouler.
Cuire pendant 10 à 12 minutes selon l’épaisseur dans un four préchauffé à 180°C.
