Comme certains de mon entourage s’obstinent à me rappeler que j’ai un blog cuisine quelque part dans la blogosphère et qu’il y a déjà des siècles que je n’y ai plus posté, et comme pour inaugurer la nouvelle version de “Ons Kookboek” – Ô Bonheur – que j’ai depuis peu en ma possession et dans laquelle j’ai patiemment transcrit la recette récoltée à l’époque chez ma copine Madeleine, vu que j’ai promis l’ancienne version de “Ons Kookboek”, dans laquelle elle était “gribouillée”, à mon petit frère (euh … précision : c’est un mec, hein, pas un mioche, la preuve c’est qu’il fait bien 20cm en plus que moi ) – , j’ai décidé d’essayer la fameuse recette que je vous livre ici (roulements de tambour), après la phrase la plus compliquée que je me suis jamais amusée à écrire : La Paella d’ Annie.

Seule et unique déception pour toi, visiteur potentiel, comme cela arrive de temps en temps, la paella a été mangée avant de sortir l’appareil photo, et comme une photo d’un plat sale (et vide) n’illustre pas parfaitement le goût de cette paella, par ailleurs très facile à faire, nous ferons sans image. Ce qui ne t’empêche pas, oui toi, visiteur gourmand, de m’envoyer ta photo dès que tu auras essayé cette recette qu’il ne faut pas être intelligent pour pouvoir la réussir.

La preuve que la paella elle est bonne c’est que mon alchemist, qui ne mange jamais de restes à son boulot, m’a prié de lui réserver le reste pour son dîner (aux Français, lire : déjeûner) du lendemain.

Il vous faut

• de huile d’olives
• des oignons
• de l’ail
• 1 bloc de bouillon de poisson
• du persil
• du chorizo
• du poisson (filet de polak, loup de mer, cabillaud, crevettes, moules, scampi, …) – j’ai pris ce que j’avais de surgelé dans mon congélateur
• quelques brins de safran
• citron en tranches

Faire chauffer un wok, y verser de l’huile et y faire dorer l’ail et les oignons émincés.

Dans une casserole, diluer le bouillon dans de l’eau bouillante et y rajouter le persil.

Couper le chorizo en petits morceaux et le rajouter dans le wok.

Rajouter le poisson dans la casserole et laisser cuire.

Rajouter le riz et le safran dans le wok, laisser cuire en remuant jusqu’à ce que le riz ait l’aspect de porcelaine.

Verser le contenu du wok dans la casserole et laisser cuire le riz. Éventuellement rajouter un peu d’eau.

Saler et poivrer si nécessaire et décorer avec du citron et quelques moules.

Conclusion : Dans ma version à moi il n’y avait pas de moules car nous n’en raffolons pas et j’ai rajouté un peu de mais à la fin de la cuisson. C’était délicieux/ à refaire.

Nouilles sautées au haché de veau et chou pointu
1 chou pointu
1 orange non traitée (jus et zeste)
4 cc huile
thym
poivre et sel
250 ml bouillon de légumes
2 cs crème
200 gr viande hachée
nouilles sautées pour 3
1 oignon
1/4 cc sambal oelek

Cuire la viande hachée dans une poêle, saler et poivrer.
Couper des bagues d’oignons et les cuire légèrement dans la poêle.
Couper le chou en lamelles et le cuire pendant 8 minutes dans de l’eau bouillante (légèrement salée).
Entre temps verser l’huile dans une casserole, y verser le zeste d’orange, laisser cuire une minute. Rajouter le jus d’orange et le bouillon. Saler et Poivrer. Laisser frémir 5 minutes. Rajouter la crème. Rajouter le chou égoutté et cuire encore 5 minutes.
Rajouter la viande hachée et les nouilles. J’ai à peine rajouté un peu d’eau pour les nouilles, le jus de cuisson suffisait. Bien mélanger. Quand les nouilles sont cuites, rajouter le sambal oelek.
Rajouter les oignons, servir.

Servings : 3
Source : Improvisation à base d’une recette (“Pastinaken met spitskool”) dont je ne connais pas l’auteur.
Fdx : nouillessaut_eschoupointu
Bilan : Mon Alchemist a beaucoup aimé (4/5), il a d’ailleurs mangé pour deux. Je pense également à 4/5 bien que avec une saveur en plus (épice… ?) ce serait peut-être encore meilleur.

Vous pouvez trouver la recette de base de raviolis ici (clic).

Raviolis à l’italienne
pâte pour 2 personnes (200 gr de farine, 2 oeufs)
Farce
1 cs huile
1 oignon haché finement
1 gousse d’ail
1 petite carotte coupée en julienne
200 gr de haché de veau
20 gr de mie émietté
parmesan à volonté
1/4 de cc noix de muscade
sel et poivre
Sauce tomate
boite de purée de tomates
oignon haché
sel et poivre
thym

1 Faire revenir dans l’huile les légumes et l’ail. Rajouter la viande hachée et laisser cuire lentement en écrasant bien la viande avec une fourchette.

2 Rajouter le parmesan et la mie de pain, la muscade, sel et poivre. Mélanger. Donner quelques coups de mixer, mais grossièrement, sinon cela devient une pâte trop homogène.

3 Étaler la pâte et fourrer les raviolis. Laisser sécher (la recette dit qq heures, mais je les ai laissé sécher 30 minutes)

4 Hacher finement l’oignon pour la sauce, rajouter la purée de tomates, poivre, sel, et thym. Laisser cuire une dizaines de minutes. Rajouter le reste de farce s’il y en a.

5 Cuire les raviolis 3 minutes dans de l’eau bouillante, jusqu’à ce qu’ils flottent.

6 Servir.

Source : adapté de Ravioli à l’italienne
Fdx : raviolisitalienne
Bilan : 4/5 Anne-Sophie, 3/5 par l’Alchemist. Les raviolis étaient délicieux. C’est une bonne recette facile, même si faire ses raviolis soi-même reste une activité qui prend du temps. Pas de photos, nous avions si faim que nous y avons pensé trop tard.

Raviolis :
600 gr farine
6 oeufs

1 Verser la farine sur une planche, faire un trou au milieu et y casser les oeufs. Battre les oeufs avec une fourchette.
2 Mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus. Fariner les mains et pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
3 Mettre dans un film plastique et laisser reposer 30 minutes.
4 Diviser la pâte en deux, garder la moitié au refrigérateur. Passer l’autre moitié dans la machine à pâtes jusqu’à ce qu’elle est assez fine, ou abaisser au rouleau comme je l’ai fait. Couper la pâte en bandelettes de 18×9 cm et mouiller au pinceau.Déposer la farce au milieu d’une moitié, replier l’autre moitié par dessus. Bien aplatir la pâte autour de la farce. Couper au couteau en carrés (ou avec une forme).
5 Cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante.

Servings: 6

Farce aux oignons rouges, mozarella, vinaigre balsamique
2 oignons rouges, pelés et coupés en quatre
petit poignée de feuilles de thym
vinaigre balsamique
huile d’olives extra vièrge
400 gr pommes de terre lavées
4 noix de beurre
poignée de parmesan
sel de mer et poivre noir
pignons de pin

1 Préchauffer le four à 200°C
2 Mettre dans un plat en inox : oignons, thym, 12 cs de vinaigre balsamique, quelques cs d’huile d’olives. Couvrir d’un papier de cuisson humide. Mettre au four.
3 Mettre les pommes de terre dans un autre plat dans le four.
4 Laisser cuire 40 minutes.
5 Quand tout est bien cuit, retirer la chaire des pommes de terre. Couper les oignons finement et rajouter au pommes de terre avec le jus de cuisson des oignons. Rajouter 3 noisettes de beurre, le parmesan, sel et poivre. Bien mélanger, laisser refroidir.
6 Faire des boulettes et remplir les raviolis.
7 Cuire les raviolis en 3-4 min. Rôtir les pignons de pin dans un peu de beurre. Servir les raviolis avec un peu d’huile, du fromage et les pignons de pin.

Source : Jamie, de basis van het koken, Jamie Oliver, ed. Culinaire Boekerij
Fdx : raviolis , farcepourraviolis
Bilan : pas mauvais, la prochaine fois j’essaie avec une farce normale.

Lasagnes au fenouil
2 oignons
1 gousse ail
2 cc huile végétale
4 bulbes de fenouil
2 poivrons rouges
sel, poivre
paprika en poudre
romarin
1 cs persil haché
400 ml bouillon de légumes (3cc de concentré)
8 plaques de lasagnes
sauce
4 cc beurre
2 cs farine
250 ml lait écrémé
100 ml bouillon de légumes
2 cs crème fraîche
1 cc zeste de citron râpé
fromage râpé

1 Émincer l’oignon, hacher l’ail et faire dorer dans l’huile. Râper le fenouil, couper les poivrons en lamelles, rajouter dans la poêlle avec les épices et fines herbes. Verser le bouillon et laisser mijoter 10 minutes. Retirer les légumes et bien les égoutter.
2 Sauce : faire fondre le beurre, hors du feu rajouter peu à peu le lait, en battant avec un fouet pour éviter les grumeaux, et le bouillon. Laisser épaissir, rajouter la crème et le zeste de citron. Saler et poivrer.
3 Prendre un plat et mettre une très fine couche de légumes, coucher la moitié des plaques de lasagnes dessus, napper de légumes et de sauce et répéter l’opération. Saupoudrer de fromage et glisser au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes.

Servings: 4
Preparation time: 15 minutes
Cooking time: 20 minutes

Source : un magasine WW acheté je ne sais plus quand
Bilan : Une recette que j’ai déjà fait plusieurs fois et qui a été ma toute première recette au fenouil. Cette lasagne a un goût très frais que nous aimons bien. Petite remarque quand même ; il vaut mieux mettre un peu de légumes ou de sauce sous la première couche de lasagnes pour éviter que celle-ci ne cuise pas bien.

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Ce que mon homme fait avec la MAP