Moules pour spéculoos

Il y a quelque temps nous avons visité , mon Alchémist et moi, le salon Artisanart à Tour et Taxis (Bruxelles) et nous en avons ramené un magnifique moule de spéculoos et l’explication comment l’utiliser. Les spéculoos sont une spécialité belge à base de vergeoise brune, farine, beurre, Å“ufs et épices. (En savoir plus … )

Voici donc le résultat :

Speculaus 3

La recette (+- 1650 gr de pâte):

375 gr Cassonade foncée
150 gr Sucre fin
300 gr de beurre
2 Å“ufs
10 gr de cannelle en poudre
10 gr des 4 épices spéculoos
750 gr de farine
10 gr de bicarbonate de soude

Speculaus 2

Mélanger la cassonade, le sucre fin, le beurre coupé en morceaux, les œufs et les épices.

Ajouter la farine et le bicarbonate de soude.

Pétrir.

Laisser reposer la pâte quelques heures à quelques jours. Selon le vendeur du moule, au plus la pâte repose, au plus croquants seront les spéculoos.

Mouler les sujets si vous avez un moule. Couper l’excès avec un fil en métal. Démouler.

Cuire pendant 10 à 12 minutes selon l’épaisseur dans un four préchauffé à 180°C.

Speculaus 1

13 thoughts on “Moules pour spéculoos

  1. Caren

    I savour, result in I found just what I used to be looking
    for. You’ve ended my four day lengthy hunt! God Bless you man. Have a nice day.
    Bye

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  2. Myrtille Post author

    Edith : je l’ai trouvé sur un salon à Bruxelles comme écrit dans mon message. Je sais que l’on en vend des industriels dans le magasins Aveve en Belgique. J’ai également vu qu’on en trouve sur e-bay.

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  3. Myrtille Post author

    TimijadWargen : si tu n’as pas de moule, il y a moyen d’ aplatir la pâte avec un rouleau de cuisine et de découper des biscuits avec un emporte pièce ou de simplement découper des carrés.

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  4. Myrtille Post author

    charoufa : les spéculoos sont vraiment excellents, c’est la recette que j’ai reçue de l’artisan qui fabrique les moules.

    angèle : moi j’ai acheté le mélange d’épices pour spéculoos au delhaize (Belgique) mais je me demande si ce n’est pas le mélange qui est également appelé “quatre épices”. Il y a des recettes pour mélanger soi-même les “quatre épices” sur internet.

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  5. angèle

    ils sont magnifiques et j’aimerais savoir s’il existe un mélange d’épices spécial speculoos ou si on peut utiliser un mélange tout prêt(comme par exemple celui que je prends pour le pain d’épices) ?

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