{"id":4,"date":"2006-09-11T10:58:30","date_gmt":"2006-09-11T09:58:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lechatbotte.org\/myrtille\/?p=4"},"modified":"2007-12-08T15:15:21","modified_gmt":"2007-12-08T13:15:21","slug":"macarons-toujours","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lechatbotte.org\/myrtille\/2006\/09\/macarons-toujours\/","title":{"rendered":"Macarons toujours :-)"},"content":{"rendered":"

Gr\u00e2ce \u00e0\u00a0 Mercotte<\/a>, sa technique des macarons<\/a> et ses conseils par mail j’ai enfin r\u00e9ussi des macarons beaux, pas fendill\u00e9s et avec fond. Il suffisait de les cuire une plaque \u00e0\u00a0 la fois pendant 12 minutes sur th 4 apr\u00e8s les avoir fait cro\u00e0\u00bbter 30 minutes.<\/p>\n

Les macarons verts sont ceux de Cindy <\/a>:
\nJ’ai pris moiti\u00e9 poudre d’amandes, moiti\u00e9 poudre de pistaches pour les coques et j’ai suivi la m\u00e9thode de Mercotte<\/a>.<\/p>\n

Ceux au cacao sont toujours fait avec la recette de Mercotte + 20 gr de cacao dans les coques.<\/p>\n

Ganache au chocolat :<\/strong>
\n50g + 150g de cr\u00e8me, 8g de miel, 150g de chocolat noir<\/font><\/p>\n

Chauffer 50g de cr\u00e8me avec le miel, faire bouillir.
\nFondre le chocolat au bain marie et rajouter la cr\u00e8me bouillante en 3 fois en travaillant au l\u00eache-plat jusqu’\u00e0\u00a0 ce que le m\u00e9lange soit souple et brillant. Laisser ti\u00e9dir \u00e0\u00a0 T \u00b0 ambiante.
\nRajouter au m\u00e9lange obtenu 2 \u00e0\u00a0 3 fois la quantit\u00e9 initiale de cr\u00e8me bien froide. M\u00e9langer.
\nLaisser reposer quelques heures au r\u00e9frig\u00e9rateur.
\n(bas\u00e9 sur cette recette-ci<\/a>)
\ngannachechocolat.fdx ( bouton droit de la souris, enregistrer la cible du lien sous)<\/a>
\n<\/font>
\nCr\u00e8me au beurre \u00e0\u00a0 la framboise :<\/strong>
\n 250 g de beurre fin
\n150 g de sucre en poudre
\n2 oeufs
\n100 g framboises
\n1\/2 cc de essence de rhum <\/font><\/p>\n

    \n
  1. \u00e0\u2030craser et bouillir les framboises avec un peu d’eau. Laisser refroidir.<\/li>\n
  2. Couper le beurre en petits morceaux.<\/li>\n
  3. Travailler le beurre \u00e0\u00a0 la spatule en bois jusqu’\u00e0\u00a0 ce qu’il soit r\u00e9duit en pommade.<\/li>\n
  4. Casser les oeufs dans une casserole.<\/li>\n
  5. Ajouter le sucre en poudre et travaillez au bain-marie, jusqu’\u00e0\u00a0 ce que l’appareil forme ruban.<\/li>\n
  6. A ce moment, ajouter les framboises et l’essence de rhum.<\/li>\n
  7. Mettre la casserole dans un r\u00e9cipient d’eau froide et remuer la cr\u00e8me jusqu’\u00e0\u00a0 ce qu’elle soit refroidie.<\/li>\n
  8. Incorporer la cr\u00e8me, petit \u00e0\u00a0 petit, au beurre.<\/li>\n<\/ol>\n

    (bas\u00e9 sur cette recette-ci<\/a>)
    \n    cremebeurreframboise.fdx ( bouton droit de la souris, enregistrer la cible du lien sous)<\/a><\/font><\/p>\n

    \"Macaron\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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